Mutta, sitä ennen muistellaan vielä tsekkiläistä kokkauskurssia.
Opistossa vietettiin tsekkiläistä ruokailtaa keväällä 2014. Kurssilla tutustuimme tsekkiläiseen ruokakulttuuriin. Tsekkiläinen keittiö edustaa maukasta ja runsaslajista sekoitusta naapurimaiden keittiöitä. Ruoanlaitto perustuu kauden tuoreisiin aineksiin ja isoäitien reseptien perinteisiin. Tsekkiläinen valmistaa ruokaansa kiirehtimättä. Kunnolla kypsennettynä liha on mureaa ja kasvikset maultaan pyöreäksi pehmenneitä. Lopuksi ateria kruunataan suussa sulavilla leivonnaisilla.
Opiston ruokaillassa valmistettiin aluksi Knedlikyjä. Leivoimme leipätaikinan ja siitä kohotuksen jälkeen taikinapötkylöitä. Kohonneet leivät keitimme kypsiksi kiehuvassa vedessä molemmin puolin. Valmiit leivät leikattiin tsekkiläisen perinteen mukaan langalla siivuiksi. Leipä toimii tsekkiläisen perinteen mukaan perunan korvaajana. Leipien seurana lautasella oli naudanlihasta valmistettua Gulassia. Höyryävä Gulassi sai makua erilaisista sipuleista, paprikajauheesta, meiramista ja kuminasta. Hehkeä punakaali täydensi kokonaisuutta. Koska kaali on erityisen tärkeä raaka-aine tsekkiläisille, valmistimme punakaalista kaksi eri versiota. Arkisen punakaalihöystön sekä punaviinillä hurmanneen juhlavamman version. Lopuksi, vaikkakin olimme jo tsekkiläisen kylläisiä ateriasta, nautimme vielä täytettyjä omenoita saksanpähkinärouheella ja toffeemaisella kastikkeella.
Kurssilla oli hyvä ja rento tunnelma, vaikka valmistimme työteliään menun. Tunnustusta menusta on kuulunut aidon tsekin suusta. Ehkä saimme kokkailupuuhiin lisää intoa ja voimaa tsekkiläisestä reippaasta kansanmusiikista.
 |
| Knedlikyt (suom. nyytit) vedessä kypsymässä. |
 |
| Gulassi |
Teksti: Tuija P-E
