Lasten kokkikurssi

Lasten kokkikurssilla kokkailtiin ilolla ja innolla. Oppilaina kurssilla kokkailivat 8–12vuotiaat lapset. Tarkoituksena oli edistää ruokakulttuuria lapsille. Lapset tutustuivat erilaisiin ruoka-aineisiin, ruokailutapoihin ja valmistivat eri menetelmillä erilaisia ruokia. Jokaisella kurssikerralla oli oma teemansa. Ensimmäisellä kerralla tutustuimme kasviksiin ja lapset valmistivat mm. kasvispiirakkaa. Lapset saivat tehdä aisti - ja makuharjoituksia. Lasten oma tekeminen ja kokeileminen oli tärkeää. Jännittävää ja yllättävää koettiin, kun maisteltiin valmistusvaiheessa olevia raaka-aineita. Kurssikerran päätyttyä syötiin omia valmistuneita ruokia ja jotain jäi vielä kotiinkin viemiseksi.

Seuraavilla kurssikerroilla oli teemana terveelliset välipalat, leipominen ja kolmen ruokalajin menun laatiminen. Neljännen kurssikerran jälkeen toivottiin kurssille jatkoa. Opisto järjesti vielä kaksi kokkailukertaa. Näillä kerroilla leivottiin herkullisia pizzoja ja perinteisiä joulupipareita.  

Kurssikerroilta lapset saivat mukaansa myös nipun reseptejä. Seuraavalla kerralla lapset kertoivat, kuinka olivat valmistaneet reseptien mukaan ruokia kotona vanhempiensa kanssa. 

Nyt on taas se aika kodeissa, jolloin suunnitellaan joulupöydän ateriakokonaisuuksia. Ehdotan vanhemmille, että otetaan innokkaat pikkukokit mukaan menun laadintaan.  Lapsilla on hyviä ajatuksia niin ruokien osalta, kuin pöydän kattamiseenkin liittyen. Joulupöydän valikoima on laaja, siihen on helppo mahduttaa mukaan jokaiselle jotain herkullista ja maistuvaa. Ja rohkeasti voi myös joitain reseptejä hivenen uudistaa, näin ehkä löydetään ja saadaan kehitellyksi uusia perinneruokia tuleviin joulupöytiin. 

Maistuvia ruokailu tuokioita joulun viettäjille ja herkuttelijoille!

Reseptejä löydät täältä (klikkaa) (pääset katsomaan myös muita reseptejä oikeassa laidassa olevasta resptivalikosta). Niiden lomaan olen kirjannut historiaa ja muuta aiheeseen liittyvää tietoa, joka on ollut meillä kurssilla teemana. Toivotan reseptien lukijoille innostavaa kokkailua ja puuhastelua keittiöissään.

Teksti ja kuvat Tuija, Opiston keittiöstä, tällä kertaa Paanan koulun kotitalousluokasta.

Venäläinen ruokailta

Jokiläänin opiston ohjelmaan kuuluu monipuolisia kotitalouskursseja. Yksi tällaisista kursseista oli 17.12. Humppilan yläasteella pidetty Venäläinen ruokailta. Opettajana Marina Aalto. Illan kuluessa käsiteltiin venäläisiä juhlapöydän alkupaloja. Aktiviseen valmistamiseen on tarjottu neljä alkupalaa. Niiden joukossa on kaksi erittäin suosittua salaattia, Olivier ja Silli turkiksen alla, Uuden vuoden vastaanottopöytää on mahdotona kuvitella ilman niitä. Punajuurisalaatti valkosipulilla ja saksanpähkinöillä on myös saanut paikkansa venäläiseltä juhlapöydältä. Laitettiin myös vähemmän perinteisiin alkupaloihin kuuluva greippirapupuikkosalaatti. Bonuksena jälkiruoaksi oli nopea omenapiirakka, jota epävirallisesti kutsutaan Vieras ovella.

Opettajan alkupalavalinta on osoittautunut oikeaksi. Kaikki salaatit olivat ryhmälle uusia- Erityistä suosiota saavutti Silli turkiksen alla. Jopa henkilö, joka ei yleensä pidä sillistä, sanoi, että hyvä oli. Omenapiirakka onnistui myös ja on syöty aidon venäläisen (krasnodarilaisen) teen kanssa. Ryhmän yhteinen mielipide oli, että kyllä perheille tällaista tarjotaan.

Illan päätteeksi kaikki laitettu on juhlallisesti ja hyvällä mielellä syöty.

-Marina A

Minnan piirakkaresepti

150 g	voita
3 dl	vehnäjauhoja
3 rkl	vettä
1/4 tl	suolaa Sekoita pehmeä voi ja jauhot keskenään. Koneella tai käsin nyppimällä. Lisää kylmä vesi ja suola ja jatka sekoittamista. Taikina sopii pyöreään vuokaan ja sitä riittää reunoillekin. Täyte: 200 g fetajuustoa 200 g pakastepinaattia 2 dl kermaviiliä 2 kananmunaa 1-2 tl timjamia suolaa ja mustapippuria Levitä pohjan päälle fetapalat. Sekoita keskenään sulatettu ja kuivattu pinaatti,munat,kermaviili ja mausteet. Paistetaan n. 200, 25-35 min. Minna

Cupcake eli kuppikakku

Mikä se on? Kuppikakku eli vuokaleivos on pieni ja makea leivonnainen, jossa on yleensä kuorrutus. Kuppikakkuja on syöty Yhdysvalloissa jo 1800-luvun alusta alkaen. Muffinssi on lähes samanlainen, mutta siinä ei ole kuorrutetta.

Kuppikakut koristellaan ennen tarjoilua erilaisilla kuorrutteilla. Kuorrutteen voi tehdä voista, tuorejuustosta tai vaikka tomusokerista.

Nämä eivät sovi kaloreiden laskijoille.

Toukokuisena iltana monta innokasta leipuria ryhtyi tekemään erimakuisia ja värisi cupcakejä. Pöydältä löytyi jokaiselle varmasti jotakin millä voisi kuppikakkuaan maustaa. Oli suklaata, pähkinöitä, karkkirouheita ja erilaisia makuesansseja ja tietenkin värejä millä pohjista saatiin vaikka oransseja.

Jokainen sai kokeilla erilaisia kuorrutteita ja voita ei säästelty. Tehtiin kuorrutteita yksi tai kaksi värisiä, pursottamalla tai vaikka veitsellä pyöräyttämällä.  

Minna

Tapaksia grilliherkkujen seuraksi

Espanjalainen ruokailta

Keväällä -2015 opistossa vietettiin espanjalaista ruokailtaa. Kurssilla jatkettiin tutustumista espanjalaiseen ruokakulttuuriin. Kurssin aluksi tutustuimme Tapas-kulttuuriin ja valmistimme erilaisia Tapas tarjottavia alkupaloiksi.

Nyt kun grillikausi on alkamassa, suosittelen valmistamaan tapaksia grilliherkkujen seuraksi.

Tapaksien valikoima on laaja, joten saat helpolla vaihtelua aterioihin.

Tapaksia

Pääruokana kurssilla valmistimme espanjalaista makaronilaatikkoa.

Ruoka on nopeaa ja vaivatonta valmistaa.
Maistuvia ruokahetkiä, i Que aproveche!

Tsekkiläistä ruokaa

15.2.2015 Jokiläänin kansalaisopistossa vietetään tsekkiläisen kulttuurin iltapäivää, kuunnellaan musiikkia ja jutustellaan tsekinmaan kulttuurista, historiasta ja nykypäivästä, kahvitellaan ja vietetään mukavaa iltapäivää yhdessä. Lisätietoa tapahtumasta löydät täältä (klikkaa linkkiä). Kaikki ovat tervetulleita!

Mutta, sitä ennen muistellaan vielä tsekkiläistä kokkauskurssia.

Opistossa vietettiin tsekkiläistä ruokailtaa keväällä 2014. Kurssilla tutustuimme tsekkiläiseen ruokakulttuuriin. Tsekkiläinen keittiö edustaa maukasta ja runsaslajista sekoitusta naapurimaiden keittiöitä. Ruoanlaitto perustuu kauden tuoreisiin aineksiin ja isoäitien reseptien perinteisiin. Tsekkiläinen valmistaa ruokaansa kiirehtimättä. Kunnolla kypsennettynä liha on mureaa ja kasvikset maultaan pyöreäksi pehmenneitä. Lopuksi ateria kruunataan suussa sulavilla leivonnaisilla.

Opiston ruokaillassa valmistettiin aluksi Knedlikyjä. Leivoimme leipätaikinan ja siitä kohotuksen jälkeen taikinapötkylöitä. Kohonneet leivät keitimme kypsiksi kiehuvassa vedessä molemmin puolin. Valmiit leivät leikattiin tsekkiläisen perinteen mukaan langalla siivuiksi. Leipä toimii tsekkiläisen perinteen mukaan perunan korvaajana. Leipien seurana lautasella oli naudanlihasta valmistettua Gulassia. Höyryävä Gulassi sai makua erilaisista sipuleista, paprikajauheesta, meiramista ja kuminasta. Hehkeä punakaali täydensi kokonaisuutta. Koska kaali on erityisen tärkeä raaka-aine tsekkiläisille, valmistimme punakaalista kaksi eri versiota. Arkisen punakaalihöystön sekä punaviinillä hurmanneen juhlavamman version. Lopuksi, vaikkakin olimme jo tsekkiläisen kylläisiä ateriasta, nautimme vielä täytettyjä omenoita saksanpähkinärouheella ja toffeemaisella kastikkeella.

Kurssilla oli hyvä ja rento tunnelma, vaikka valmistimme työteliään menun. Tunnustusta menusta on kuulunut aidon tsekin suusta. Ehkä saimme kokkailupuuhiin lisää intoa ja voimaa tsekkiläisestä reippaasta kansanmusiikista.

Knedlikyt (suom. nyytit) vedessä kypsymässä.

Gulassi

Teksti: Tuija P-E